Апарати шокового заморожування

Апарати шокового заморожування для довгострокового зберігання продуктів харчування

На сучасному ринку професійного кухонного обладнання апарати шокового заморожування стали своєрідною новинкою, але вже встигли набути широкої популярності серед багатьох промислових організацій та закладів громадського харчування в Україні. Це зумовлено можливостями обладнання, адже використання традиційних способів охолодження найчастіше призводить до втрати смакових властивостей продуктів, тоді як камери шокової заморозки вирішують цю проблему. І лише один апарат здатний заморозити до -25 градусів (або при необхідності охолодити до +3 градусів) м'ясо, рибу, овочі та напівфабрикати незалежно від обсягів лише за півтори години.

Необхідність використання спеціалізованих апаратів пояснюється тим, що для певної їжі класичне заморожування в холодильнику просто неприпустиме. Неправильне охолодження тих чи інших видів продуктів може призвести до травмування, втрати презентабельного зовнішнього вигляду, смаку і т.д.

Шафи та камери шокового заморожування: переваги та сфера використання

Спеціалізовані агрегати для шокового заморожування рекомендується застосовувати у сфері громадського харчування, а саме:

• у готельному бізнесі та ресторанній сфері;
• в організаціях, що надають послуги кейтерингу, оскільки після такого охолодження їжа підходить для тривалих транспортувань;
• у банкетних залах різних масштабів, адже в такому разі кухарі зможуть приготувати достатню кількість страв вдень, а за потреби вже у вечірній час розігріти їжу в потрібному обсязі;
• у промислових організаціях для здійснення різних харчових заготовок (для заморожування фруктів, м'ясних продуктів, овочів та напівфабрикатів);
• у кондитерських цехах.

Крім цього, лише один професійний апарат шокового заморожування надасть:

• швидкість процесу охолодження;
• збереження естетичного виду продуктів та їх смакових якостей;
• повне збереження вітамінів та мінералів у продуктах харчування;
• тривалий термін зберігання їжі.

Варто зазначити, що при стандартному заморожуванні в продуктах харчування можуть почати розмножуватися бактерії, внаслідок чого втрачаються всі корисні властивості, та й термін зберігання їжі значно скорочується. У той час як шокове заморожування виключає можливі проблеми та гарантує бездоганні естетичні та смакові якості продуктів харчування.

Апарат для шокового заморожування: ціна, основні види обладнання та технічні характеристики

Апарати для шокового заморожування продуктів бувають 3 видів:

1. плиткові;
2. конвеєрні;
3. апарати із псевдозрідженням.

Найчастіше у закладах громадського харчування використовують шафи та камери шокового заморожування інтенсивного типу (для заморожування їжі вище 0 градусів), а також обладнання швидкого заморожування продуктів.

Шафа шокової заморозки: особливості

Даний вид професійного обладнання дуже універсальний і може використовуватися для охолодження та швидкого заморожування їжі. Як матеріал виготовлення шаф виступає високоякісна нержавіюча сталь, завдяки чому агрегати дуже гігієнічні і практичні в експлуатації. Вони не піддаються утворенню корозійних процесів, легко очищаються та дезінфікуються. Одночасно з цим, шафи гарантують користувачам рівномірне та швидке заморожування будь-якої їжі в 2 режимах:

• Інтенсивному , який ідеально підходить для великих партій продуктів харчування;
• М'який , який використовується в основному для заморожування виробів з тіста, фруктів та інших ніжніших продуктів, оскільки кристали льоду при такому режимі формуються безпосередньо всередині їжі, а не зовні.

Камери шокового заморожування: переваги та функціонал обладнання

Від шаф камери шокової заморозки функціонально практично нічим не відрізняються. Вони справляються з усіма поставленими завданнями відмінно і здатні працювати в декількох режимах заморозки. Єдиною істотною відмінністю служать їх параметри, оскільки камери характеризуються більшими масштабами та стаціонарною установкою. Тобто, камери шокового заморожування рекомендується вибирати великим підприємствам і закладам громадського харчування, які мають достатню кількість місця для встановлення обладнання.

Як і професійні шафи, промислові камери для заморожування виготовляються із міцної та надійної нержавіючої сталі та можуть оснащуватися додатковими елементами конструкції (мобільними холодильними автоматами).

Купити апарат шокового заморожування в Україні

Компанія " Інокс Трейд " пропонує своїм покупцям величезний вибір професійного холодильного обладнання від популярних брендів: Lainox, Freezerline, Angelo, DGD і т.д. Всі товари сертифіковані, а різноманітність моделей на сайті інтернет-магазину дозволить вибрати оптимальний апарат і купити камеру або шафу шокового заморожування навіть найвибагливішому ресторатору або підприємцю гастрономічної сфери. При цьому ціни на обладнання виправдовуються низкою унікальних переваг, до яких відносять універсальність застосування, надійність та тривалий експлуатаційний термін.

Вибираючи користь продукції на сайті Inox Trade, клієнти придбають надійне та продуктивне обладнання та зроблять великий внесок у активний розвиток свого бізнесу.