Найкраще професійне обладнання для закладів харчування: головні особливості

Одним із головних завдань при відкритті будь-якого закладу громадського харчування являється підбір якісного і функціонального професійного обладнання. Звичайно, вартість спеціалізованого оснащення спочатку може налякати власників ресторанів, кафе і барів, і в особливості, новачків у ресторанному бізнесі. Але для того, щоб краще зрозуміти яка техніка та оснащення потрібне саме Вашому закладу, варто завчасно вивчити усі особливості обладнання для ресторанів. Адже підприємцям, які планують відкрити заклад громадського харчування будь-якого формату знадобиться купити все для ресторану чи кафе, яке буде включати професійні духові шафи, посуд, столові прилади, обідні столи, а також інше промислове обладнання. І саме в оснащення ресторану, кафе, пекарні або бару піде головна частина усього фінансування, тому до вибору техніки варто ставитись максимально серйозно.

Професійне кухонне обладнання для ресторанів варто обирати в залежності від формату закладу, а його кількість - від розмірів ресторану або кафе. Та не дивлячись на те, що усі заклади потребують посуд, професійні сковорідки та каструлі, великі ресторани та кафе додатково будуть потребувати і інше оснащення (спеціальні столові прилади для стейків, маринування м'ясних продуктів, а також приладдя для нарізки, тощо). Також, для забезпечення стабільної роботи, деяким закладам можуть знадобитись великі столи та лінії роздачі із якісної нержавіючої сталі.

Власники ресторанного бізнесу мають знати, що досить багато смачних ресторанних страв треба готувати виключно в печах (рідше на відкритих діапазонах). І для того, щоб підібрати необхідне обладнання для ресторану і визначитись з його типом та розміром, варто брати до уваги потреби клієнтів і показники потенційного обсягу продажів. Також професійне обладнання для ресторанів має включати спеціалізовані фритюрниці для приготування популярної картоплі-фрі, смачних чипсів або інших смажених продуктів, парові столи та шафи.

Спеціалізовані морозильники й великі промислові холодильники - це також професійне обладнання для ресторанів і кафе, яке в обов'язковому порядку має бути в арсеналі закладу будь-якого типу. Вони необхідні для правильного зберігання та охолодження м'яса, риби, напівфабрикатів та інших продуктів. І без використання професійної техніки уявити роботу ресторану, столової або кафе просто неможливо, адже при прибутті вантажу (замороженого м'яса та риби), його обов'язково треба буде покласти у морозильну камеру, а для зберігання деяких продуктів харчування з сервісної лінії, знадобиться вже прогулянкове устаткування. Закладам с самообслуговуванням клієнтів для прискорення процесу замовлення страв слід купити ресторанного обладнання спеціального призначення (лінії роздачі). І варто пам'ятати, що без відповідного обладнання для кухні ресторанів, вразити клієнтів смачними стравами не зможе не один заклад громадського харчування, навіть якщо він буде мати найкращі рецепти та найпрофесійніших кухарів. До того ж, саме професійне обладнання для ресторанів здатне підняти його на відповідний високий рівень. Наприклад, завдяки великій професійній печі можна приготувати відразу декілька страв з м'яса, риби або інших продуктів, а зберігати інгредієнти у холодному стані на протязі великої кількості часу допоможе лише великий холодильних або морозильна камера.

Класифікація обладнання для кухні ресторанів та кафе

Теплове

Кухонне обладнання для ресторанів теплового типу включає грилі, печі, рисоварки, фритюрниці, макароноварки, розстоєчні камери і т.д. І не дивлячись на широкий асортимент оснащення, обладнання для кухні ресторанів слід підбирати з врахуванням розмірів і формату закладу, а також звертати увагу на їх функціональність і продуктивність роботи;

Холодильне

До холодильного обладнання спеціалісти відносять охолоджуючі вітрини, промислові шафи та холодильні столи. Варто зазначити, що даний тип обладнання може відрізнятись один від одного оформленням в залежності від місця його установки. Саме тому, деякі моделі техніки можуть мати електронний блок для управління, за допомогою якого зручно контролювати температурний режим і при необхідності, керувати іншими процесами. А інше обладнання (шафи) відрізнятись стильними прозорими дверима зі скла для кращої демонстрації їх вмісту;

Нейтральне

Професійне обладнання для ресторанів нейтрального типу складається з різних виробничих столів з нержавіючої сталі, місткостей, стелажів, рукомийників, стерилізаторів та банкетних візків. Допоміжне оснащення відіграє не останню роль в роботі усіх можливих закладів громадського харчування, адже якісне устаткування для ресторанів допоможе не тільки раціонально використати вільний простір на кухні, але й полегшити працю кухарів;

Електромеханічне

До техніки електромеханічного типу відносять овочерізки та картоплечистки, промислові м'ясорубки, хліборізки та інше оснащення. З їх допомогою можна зекономити час та трудові ресурси персоналу закладів. Також електромеханічне обладнання скоротить процес приготування страв и допоможе при оформленні будь-яких страв.

Б/В професійне обладнання для ресторанів: переваги і недоліки покупки

"Нове не завжди краще" - це перше правило, яке повинні знати усі підприємці перед відкриттям закладів громадського харчування. Звичайно, нове оснащення стильне і блискуче, але інколи можна заощадити кошти і замовити обладнання для ресторану, яке вже було у використанні. І першими кандидатами в даному випадку виступають холодильники, морозильні камери та професійні печі. Але існують деякі види оснащення, які значно краще придбати новими, адже таке обладнання буде мати довший гарантійний термін та низку інших переваг.

Варто зазначити, що будь-якій професійній кухні ресторану потребується велика кількість техніки і зазвичай, в найбільш незручному або дуже обмеженому місці. Саме тому, перед тим замовити недорого обладнання для кафе та ресторану треба враховувати його площу для того, щоб покупка сприяла підвищенню ефективності роботи персоналу і максимізації робочого простору на кухні. В цьому можуть допомогти різноманітні станції (спеціалізовані місця для приготування певного типу страв), а також компактні системи для охолодження продуктів харчування.

Вживані обладнання і механізми - це сучасне рішення, яке допоможе закладам громадського харчування значно заощадити кошти. Наприклад, при відкритті ресторану або кафе велику кількість грошей потребують саме стільці, столи і посуд. Він має відповідати сучасним нормам якості, але враховуючи велику ціну, раціональніше купувати кухонний інвентар, який вже був у вжитку. Але таке обладнання, як кошики для хліба чи соляні шейкери мають бути виключно новими.

Необхідне обладнання для ресторану для оснащення барної стійки

Перед тим, як купити обладнання для ресторану у Києві, Львові, Харкові або іншому місті країни, варто знати і вільно розбиратись у видах оснащення і його функціях. В першу чергу, будь-яка техніка повинна якісно і швидко працювати і в особливості це відноситься до барного обладнання, яке включає крижаний бак, касовий апарат, системи роздачі пива та інших напоїв, змішувачі, машину для льоду, тощо.

Виділити слід саме професійні системи для роздачі напоїв, адже вони виконують велику кількість різноманітних функцій. І на вибір підприємцям виробники професійного устаткування пропонують 2 головних типи диспенсерів для напоїв: для алкогольних напоїв і різноманітних сумішей. А от для приготування морозива або охолодження фрешів і соків використовують сокоохолоджувачі та промислові фризери (використовуються для ефектного приготування морозива прямо на стійці бару).

В цілому, налаштування стійки бару слід робити враховуючи як розміри самого закладу, так і його інтер'єрного оформлення, а також наявності ліцензії на алкоголь. Також існують бари, які виконують роль сервісів, тобто замовлення на таких барних стійках можуть робити виключно робітники ресторану.

Як вибрати і купити обладнання для ресторану правильно і без помилок

Для того, щоб ресторанний бізнес приносив прибуток, кухня закладу громадського харчування має бути максимально прибутковою й функціональною. Для цього, професійна кухонна зона має відповідати сучасним стандартам і бути ефективною. Зазвичай на кухні особливе значення відіграє 2 процеса: підготовка і зберігання продуктів харчування. В першому випадку, саме підготовка впливає на оптимізацію процесу приготування страв, тому варто забезпечити кухарям спеціальні зони для підготовки конкретних видів продуктів. Це обумовлено тим, що нарізати м'ясо на одному столі із салатами неприпустимо. Але завдяки використанню готових таблиць можна без зайвих турбот підготувати різноманітні продукти до наступної їх обробки.

Правильне зберігання продуктів - це також важливий процес на будь-якій кухні, адже для цього знадобиться спеціальне велике холодильне приміщення. Холодильні камери для зберігання продуктів повинні відповідати розмірам і потребам закладу. До того ж, вони мають забезпечити кухарям легкий та комфортний доступ до будь-яких інгредієнтів на кухні. Наприклад, великим закладам громадського харчування варто віддавати перевагу прогулянковим холодильним камерам, оскільки вони здатні зберігати навіть велику кількість їжі.

Кухонне обладнання для ресторанів - це професійна техніка, яка значно відрізняється від домашніх моделей по багатьох показникам і в першу чергу, відмінною якістю, продуктивністю і розмірами. Плити (більшість з яких виготовляється саме з нержавіючої сталі вищої якості) можуть мати до 12 конфорок для задоволення усіх потреб сучасних клієнтів. А печі для приготування піци відрізняються не тільки великою місткістю, але й можливістю досягати високих температур і пекти тісто зі смачною хрусткою скоринкою.

Чистячи машини: переваги професійного оснащення ресторанів, кафе і барів

Для того, щоб залучити максимальну кількість клієнтів у будь-якому закладі громадського харчування має бути ідеально чисто. І як показує практика, використання одних лише миючих засобів недостатньо, тому для забезпечення чистоти варто використовувати спеціальне обладнання для чищення. Професійне обладнання для ресторанів і кафе швидко вирішить проблему чистоти, до того ж, промислова техніка значно відрізняється від побутових приладів і являе собою більш міцну і витривалу техніку для якісного прибирання. Та й використовувати спеціалізовані миючі шайби наполегливо рекомендують професіонали, адже машина з хорошими технічними характеристиками здатна здійснити навіть складні процедури по очищенню закладів громадського харчування.

Не секрет, що кухня вважається головною зоною у будь-якому ресторані або барі, до того ж, вона схильна до різноманітних забруднювачів. І якщо вчасно не подбати про питання чистоти, забруднювачі можуть становити потенційну небезпеку для здоров'я людей, тому спеціалізоване технічне оснащення має бути в кожному закладі.

Очищувальні машини - це універсальне та необхідне обладнання для ресторану для якісного миття під високим тиском і придбання спеціальних машин являється розумним вкладенням коштів у стабільну роботу будь-якого закладу харчування. Варто зазначити, що їх можна використовувати для очищення витяжок, повітроводів та будь-якого іншого ресторанного устаткування. А серед переваг варто відзначити:

• відмінну очищувальну здатність;
• можливість генерування високого рівня тиску;
• стабільне підтримання заданого температурного режиму (гарячої води та пару для видалення жирових плям).

В онлайн-каталозі компанії "Inox-Trade" представлена тільки якісна продукція і широкий асортимент технологічного та спеціалізованого обладнання для професійних кухонь закладів харчування усіх форматів. До того ж, на сайті інтернет-магазину кожен власник ресторанного бізнесу гарантовано знайде для свого ресторану, кафе або бару у Львові, Івано-Франківську, Рівному, Києві, Тернополі або іншому місті України оптимальну по характеристиках і ціні модель техніки, доставлення якої можна оформити по всій країні всього в один клік.