10 порад при виборі обладнання для ресторану

Купівля ресторанного обладнання потребує великих витрат, а тому підходити до вибору техніки слід особливо відповідально. Десять універсальних порад допоможуть підготувати ресторанну кухню до ефективної роботи.

Придбання технологічного обладнання для ресторану пов'язане з серйозними фінансовими вкладеннями, тому необхідно врахувати всі нюанси, щоб витрати точно окупилися, а прибуток не забарився. Декілька порад будуть корисні підприємцям, які планують оснастити кухні своїх закладів сучасною технікою.

1. Завжди купуйте лише професійне обладнання для ресторану. Промислові печі та пароконвектомати зручніше чистити, вони довговічніші, ніж побутова техніка для дому, і легше витримують значні навантаження. Крім того, всі органи, що перевіряють, пред'являють до оснащення комерційної кухні встановлені законодавством вимоги.
2. Оснащуйте ресторан виключно новим обладнанням. Низька ціна - величезна спокуса, проте якщо ви погодитеся купити техніку для ресторану, яка була у використанні, то, швидше за все, пошкодуєте згодом. Апарати б/в ненадійні, раз у раз виходять з ладу, ремонт коштує недешево, зношені деталі вимагають купівлі нових, запчастини обходяться дорого. З новою технікою не виникатиме подібних проблем, вона надходить на комерційну кухню в ідеальному стані, до того ж на неї поширюється заводська гарантія.
3. Зіставляйте ціну з якістю. Вартість має бути визначальним чинником під час виборів нового ресторанного устаткування. Відмінність матеріалів та технологій у різних виробників відбивається на експлуатаційних характеристиках техніки. Зрештою продуктивність, надійність і довговічність важливіші, ніж початкові витрати на купівлю печей та холодильників. Намагайтеся зробити оптимальний вибір для вашого ресторану, оснастити його обладнанням, яке без шкоди для бюджету задовольнить нагальні потреби підприємства.
4. Не витрачайте зайвого. Для будь-яких ваших нововведень, що вимагають грошових вливань, встановіть ліміт і ніколи не виходьте за межі бюджету. Якщо ви почнете витрачати більше, ніж можете собі дозволити, це зашкодить вашому успіху в той час, коли вам треба розвиватися.
5. Проводьте аналітичну роботу. Ретельно вивчіть обладнання, яке плануєте купити, переконайтеся, що його можливості відповідають вимогам вашого бізнесу. Звертайте увагу на пристрої, здатні виконувати багато різних функцій. Ви маєте шанс непогано заощадити, якщо придбаєте для кухні універсальні прилади, наприклад, пароконвектомати, які готують кілька різних страв одночасно.
6. Уважно вивчіть технічні характеристики. З'ясуйте, яке потрібне джерело живлення, які споживана потужність та спосіб підключення техніки. Потім порівняйте цю інформацію з тим, що ви маєте у приміщенні кухні. Досить безглуздо почувається підприємець, який замовив для ресторану газову плиту, а потім виявив, що будівля зовсім не постачається газом.
7. Зробіть вимірювання, щоб оцінити доступний простір. Насамперед необхідно точно знати параметри дверного отвору. Якщо виявилося, що обладнання не проходить у двері, пошукайте іншу модель. Холодильні шафи, столи, що охолоджуються, льодогенератори потребують додаткового простору ~5-10 см від стіни ззаду і з боків для забезпечення нормальної вентиляції. Попередньо розроблений план кухні, викреслений у масштабі, допомагає чітко уявити та вирахувати, яка саме техніка увійде до приміщення та як її там розташувати.
8. Подумайте про довкілля. Пристрої з логотипом Energy Star трохи дорожчі, ніж аналогічні моделі, не позначені значком міжнародного стандарту енергоефективності, проте різниця згодом окупається завдяки економії на електроенергії.
9. Зверніть увагу на гарантію. Важлива інформація, яка допоможе вам зробити вибір, коли ви вагаєтесь між двома брендами – умови гарантії, на що вона поширюється і як довго діє. Пропозиції можуть відрізнятися настільки, що ви з легкістю ухвалите рішення. Не забудьте після того, як ви зробите покупку, простежити за правильністю заповнення гарантійного талона, щоб у разі потреби скористатися гарантією.
10. Уважно огляньте обладнання під час отримання. Після того як купівлю сплачено і доставлено, не поспішайте розписуватися в її отриманні. Перевірте техніку, переконайтеся, чи немає на ній якихось механічних пошкоджень, вм'ятин, сколів. Ваш підпис у документах, що підтверджують доставку обладнання, означає також, що товар прибув у справному стані або що ви погоджуєтесь прийняти його з наявними дефектами. При пересиланні за участю транспортної компанії заздалегідь переконайтеся, що вантаж буде застрахований.

Постарайтеся укомплектувати вашу кухню якнайкраще, щоб кухарі та офіціанти відчули вашу зацікавленість і турботу. Коли персонал забезпечений усім необхідним, заклад працює ефективно.